Fett ist nicht nur für den Geschmack von Lebensmitteln relevant, sondern erfüllt auch wichtige Funktionen in unserem Körper. Es ist eine lebenswichtige Energiequelle und enthält mehr als doppelt so viele Kilokalorien wie Proteine und Kohlenhydrate. Bereits geringe Mengen an Fett können somit eine große Menge Energie liefern. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, dass Fett maximal 30% der Nahrungsenergie ausmachen sollte, was bei geringer körperlicher Aktivität etwa 60 bis 80 g Fett pro Tag entspricht.
Die Rolle von Fett bei der Zellmembranbildung und Entzündungsregulation
Fett enthält wichtige Fettsäuren, die unser Körper nicht selbst herstellen kann. Diese Fettsäuren sind entscheidend für die Bildung von Zellmembranen, die Funktion des Nervensystems und die Regulierung von Entzündungen. Besonders in pflanzlichen Ölen sind diese essenziellen Fettsäuren enthalten.
Die Präsenz von Fett in unserer Ernährung ist von großer Bedeutung für die Aufnahme und Nutzung fettlöslicher Vitamine wie A, D, E und K. Ohne ausreichend Fett könnten diese Vitamine nicht effektiv vom Körper aufgenommen und genutzt werden. Besonders Vitamin A spielt eine entscheidende Rolle für den Sehvorgang, die Immunfunktion und die Embryonalentwicklung.
Eine wichtige Funktion von Fett im Körper ist es, als Polster und Isolator zu dienen. Es schützt empfindliche Gewebe wie die Fußsohlen und Augäpfel vor äußeren Einflüssen. Darüber hinaus bietet es Stütze für Organe wie die Nieren und bewahrt sie vor Verletzungen. Das Unterhautfettgewebe hat eine isolierende Wirkung und schützt den Körper vor Kälte.
Die Vor- und Nachteile von Butter und Margarine
Sowohl Butter als auch Margarine haben einen Fettgehalt von etwa 80% und liefern ungefähr 750 kcal pro 100 Gramm. Daher sollte der Verzehr beider Produkte moderat erfolgen. Butter enthält vor allem gesättigte Fettsäuren, während Margarine, insbesondere Varianten aus Raps- oder Sojaöl, einen höheren Gehalt an ungesättigten Fettsäuren aufweist. Aus diesem Grund ist Margarine die bessere Wahl, um eine ausreichende Menge an gesunden Fettsäuren in die Ernährung einzubinden.
Es ist von großer Bedeutung, die richtige Menge an Fett in unserer Ernährung zu berücksichtigen, da es sowohl für die Energiezufuhr als auch für die Aufnahme von essentiellen Fettsäuren und fettlöslichen Vitaminen entscheidend ist. Darüber hinaus spielt Fett eine wichtige Rolle beim Schutz und der Isolierung unseres Körpers. Wenn es darum geht, zwischen Butter und Margarine zu wählen, ist letztere aufgrund ihres höheren Gehalts an ungesättigten Fettsäuren die gesündere Option.
