Die Lebensmittelverschwendung in Deutschland ist alarmierend hoch. Jährlich werden hier über 18 Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen, was fast einem Drittel des Nahrungsmittelverbrauchs entspricht. Diese Verschwendung verursacht nicht nur enorme Ressourcenverluste, sondern belastet auch die Umwelt und trägt zum Klimawandel bei. Es ist dringend erforderlich, dass wir Maßnahmen ergreifen, um diese Verschwendung zu reduzieren und unsere Ressourcen effizienter zu nutzen.
Wie die Entsorgung von Lebensmitteln die Acker- und Grünlandfläche beeinflusst
Jedes Mal, wenn wir Lebensmittel verschwenden, geht wertvolles Acker- und Grünland verloren. Allein in Deutschland werden jedes Jahr fast zehn Millionen Tonnen Lebensmittel unnötigerweise entsorgt, was über 2,6 Millionen Hektar Agrarrohstoffe betrifft. Dies entspricht fast 15 Prozent der Fläche, die für die Produktion unserer Nahrungsmittel benötigt wird.
Die Verschwendung von Lebensmitteln hat nicht nur negative Folgen für die Umwelt, sondern auch für das Klima. Durch verschiedene Prozesse wie Düngung, Transport, Lagerung, Kühlung, Weiterverarbeitung und Entsorgung entstehen insgesamt fast 22 Millionen Tonnen Treibhausgasemissionen. Dies entspricht etwa dem doppelten Ausstoß an Treibhausgasen der deutschen Abfallwirtschaft.
Gastronomie, Handel und Haushalte: Ursachen für Verschwendung
Lebensmittelverschwendung beginnt bereits auf dem Acker, wo aufgrund strenger Handelsnormen und hoher Anforderungen der Supermärkte oder der weiterverarbeitenden Lebensmittelindustrie ein Teil der Ernte aussortiert wird. Dies führt dazu, dass genießbare Lebensmittel entsorgt werden, nur weil sie nicht den äußeren Anforderungen entsprechen. Diese Verschwendung könnte vermieden werden, wenn die Normen und Anforderungen flexibler gestaltet wären.
Bildungseinrichtungen und Kantinen als Vorbilder gegen Lebensmittelverschwendung
Durch ein verbessertes Management entlang der Wertschöpfungskette, die Förderung eines nachhaltigen Verbraucherverhaltens und die Anpassung von Marketingstrategien können im Groß- und Einzelhandel, in der Gastronomie und in Betriebskantinen bis zu 70 bis 90 Prozent der Lebensmittelabfälle vermieden werden. Dies erfordert beispielsweise die Implementierung von Schulungen für Mitarbeiter, um eine effiziente Bestandskontrolle und Produktionsplanung zu gewährleisten, sowie die Förderung von Maßnahmen wie dem Teilen von Mahlzeiten und der Nutzung von Resten.
Die Erfahrungen aus anderen Ländern zeigen, dass simple Maßnahmen wie die transparente Erfassung des Lebensmittelabfalls oder das Angebot verschiedener Portionsgrößen zu einer erheblichen Reduzierung von bis zu 40 Prozent führen können. Durch die genaue Erfassung des weggeworfenen Lebensmittels können Schwachstellen in der Wertschöpfungskette identifiziert und Optimierungsmaßnahmen ergriffen werden. Besonders Bildungseinrichtungen und öffentliche Kantinen können hierbei eine Vorreiterrolle einnehmen und zeigen, wie eine nachhaltige Nutzung von Lebensmitteln gelingen kann.
Wenn Sie zu viel eingekauft haben, einfrieren Sie überschüssige Lebensmittel. Viele Lebensmittel lassen sich problemlos einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt verwenden. So können Sie verhindern, dass Lebensmittel verderben und reduzieren gleichzeitig Ihren eigenen Abfall.
Die Auswirkungen der Lebensmittelverschwendung auf die Umwelt sind gravierend. Durch ein optimiertes Management entlang der Wertschöpfungskette und veränderte Verbrauchergewohnheiten können wir jedoch einen erheblichen Beitrag zur Reduzierung dieser Verschwendung leisten. Eine bewusstere Einkaufsplanung und eine genaue Überprüfung des eigenen Konsumverhaltens sind hierbei entscheidend. Indem wir Lebensmittel wieder mehr wertschätzen und aktiv gegen die Verschwendung vorgehen, können wir die Umweltbelastung deutlich reduzieren.
